January 3rd, 2020

Котелок не вари

Высокие технологии в питании

Завтрашнее мясо. Мир на пороге пищевой революции
Мясо, выращенное в лабораторных условиях, может стать вполне банальным продуктом на прилавках уже лет через пять. Пока фермеры готовят протесты, а ученые отрабатывают технологию, давайте узнаем, что это за новое мясо и с чем его едят?
Этот проект не единственный, сегодня такие разработки ведутся во многих странах Европы и в США. Цель у всех одна, пути — разные.

— Это как с водородной бомбой. В общих чертах технология понятна, но реализация у каждой страны своя. Все, естественно, держатся за патенты и детали не раскрывают, — говорит Дина Степанова.— Кто-то берет эмбрион. Мы не хотим, потому что это убийство и коровы, и ее детеныша.

Кто-то берет, как в Израиле, клетки пуповинной крови или соединительной ткани и дальше генетически модифицирует ее, заставляя превратиться в мышечную. Вот здесь действительно генная модификация. Ничего страшного нет, но не факт, что получится именно мышца. Клетка может превратиться в соединительную ткань, и тогда получится жесткое сухожилие. Его, сами понимаете, жевать будет не очень приятно.

А в Гарварде сделали структурированный кусок мышцы — мясо с жилочками, с организованными волокнами, сосудиками, даже кусочек косточки ввели. Безумно дорого и очень трудоемко.

— Не уверена, что мы будем заморачиваться с такими вот технологиями, — продолжает Дина Степанова.— Так много народу не накормишь. Гораздо проще, дешевле и технологичнее делать мясной культивируемый фарш, который пойдет на колбасы, пельмени, фрикадельки, сосиски.
https://hi-tech.mail.ru/news/zavtrashnee_myaso/?frommail=1

Ключевой вопрос: Мужики волнуются. Останется ли бумага в рецепте сосисок? Пищевая химическая промышленность я так подозреваю уже готова. Сосиски со вкусом сосисок из культивируемого фарша. Термин то какой "культивируемый фарш", забрал в рабочую терминологию на интеграционные тестирования систем.
Buy for 20 tokens
Buy promo for minimal price.